蛋饺子皮怎么做才不会烂

蛋饺子皮怎么做才不会烂,第1张

蛋饺皮怎么做不易破 蛋饺皮的做法方法一:1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、两三匙鸡蛋入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿,凝固之后就可以了;方法二:我就是用尖底的铁锅做,每做一个擦油一次,不会粘锅。

擦油,加一勺蛋液,夹一筷适量肉馅,放入刚刚下锅的蛋液中,划圈圈,顺势圆圆的蛋饺皮就成形了,厚薄按自己喜好可掌握。

然后将肉馅放在这个圆的一半,用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上,用筷子将边边戳戳收紧(没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固,所以这时收口非常容易,用筷子按按就好了),一个可爱的蛋饺完成,哈哈。

制作中如果不小心蛋皮破了,不要紧,舀一丁点蛋液涂抹在上面,再翻过来煎一煎就OK了。

很简单吧,呵呵蛋饺的做法:原料:1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀;2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀。

3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量。

做法:1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、两三匙鸡蛋入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋都行,放入蛋皮中心;4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容,如果你有金刚指或者铁沙掌,用手操作我也不反对;5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;6、炸多久自己掌握,通常整体金黄色即可捞出,一个蛋饺就大功告成了。

好香啊~.键盘满是口水.怎么没有流口水的表情啊。

但还不能吃,因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺。

8、IF以上步骤出现异常情况M次,THEN请充分发挥聪明才智自行处理,AND多加练习。

全部做完后,往空锅里倒适量水烧开,把N-M个半成品蛋饺放入水中煮,煮开后适当翻动至肉熟为止,一盘蛋饺就算大功告成,要煮多久自己看着办。

###蛋饺主料鸡蛋9个猪肉(腿)400克调料食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺蛋饺的做法1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲2.鸡蛋敲入容器,打散待用3.蛋饺勺上刷少许油,倒上一勺全蛋液,转至满勺4.在蛋饼上加入肉馅5.对折,收口压实取出,初步制作完成,蛋饺蒸熟即可烹饪技巧1、蛋饺皮是全蛋液,不需要任何调料或辅料,全蛋打散均匀就可以;2、肉末选用猪前腿肉,不要太瘦,肥三瘦七正合适,调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲,最后加上水淀粉搅匀,口感会非常滑嫩;3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样,一次可以做多点放冷冻保存,随吃随取,味道十分美妙。

###蛋饺的做法:1.肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1\/2小勺、清水2小勺、盐1\/2小勺搅拌均匀腌制10分钟2.葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅3.干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1\/2小勺盐后搅打,然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液4.小锅中擦少许油,烧热后放入1汤匙的蛋液,旋转锅子使蛋液铺匀,放入适量的内馅,等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出,依次制作直到蛋液用完5.做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

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