脆皮蛋黄卷图片

不用黄油脆皮蛋卷的做法 平底锅脆皮蛋卷的做法1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完###黑芝麻脆皮蛋卷必须使用黄油，其他替代后蛋卷不能成型。

具体做法如下：材料：黄油100g、地瓜泥100g(红苕泥）低粉100g、白砂糖50g、鸡蛋150g、牛奶35g、黑芝麻50g做法：1、红苕熟后压成泥备用。

2、黄油软化后加糖打发。

3、黄油不用太打发，打到糖溶化就可以加红苕泥搅拌均匀。

4、分次少量加蛋液拌匀，加牛奶拌匀。

5、筛入低粉拌匀，朝一个方向多搅拌一下，然后加入黑芝麻，拌匀后，放置一会（也可以半小时）。

6、模具两面烧热后，挖上一小勺面糊到在模具中间，立即合上盖子，两面各10来秒就可以了！7、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。

###香脆蛋卷的做法：香脆蛋卷的做法步骤1.将低筋面粉过筛后备用2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中3.接着将切成小片的黄油也放入盆中4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可小贴士自制香脆蛋卷的四大秘诀：一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色望采纳，谢谢！