豆角肉的包子的做法

豆角肉包子的做法大全 原料:馅料:长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。

面团:3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。

做法:1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀;2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。

捞出沥干水份切碎;3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀;4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团;5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小;6、面团排气后分成均匀十份揉圆;7、擀成圆皮，放入馅料包好;8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟;9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

###主料面粉500g辅料油适量盐适量猪肉300g豆角300g酱油适量料酒适量葱适量姜适量酵母粉适量白糖一小勺步骤1.一碗清水，放入酵母，白糖，搅拌溶化。

2.缓慢的将水倒入面粉中，搅成雪花片。

3.搅拌至基本没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放温暖处饧发2个小时左右。

4.锅内放适量清水，烧开后，放入豆角焯熟。

5.猪肉剁成馅，放入葱姜末，料酒，酱油，拌匀。

6.豆角捞出控水，剁成末。

7.将豆角放入肉馅中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐和鸡精拌匀备用。

8.面团发酵至两倍大，用手沾面粉，摁个坑，如果周围下陷说明发过了，如果回弹，说明发的不够，一般看不出什么变化就是好了（我这个发的就是有点过了）。

9.再次揉好面，分成小剂，擀皮。

10.放入馅，包成包子。

11.蒸锅铺好湿笼布，放入包子，二次饧发半个小时。

12.开大火，水开以后蒸15分钟，关火，3分钟以后开锅取出即可。

小贴士1、要面发的快，用温水即可，用手摸一下不烫就行。

2、倒入的时候要慢慢倒入，根据面粉的吸收量增减。

3、蒸的时间根据包子的大小调整。

###豆角肉丁包子，吃起来非常过瘾。

豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角会中毒。

焯豆角时加入一克食用碱粉，焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。

把肉之前冻一下再切就比较好切了。

工具\/原料豆角猪肉老抽黄酒蜂蜜花椒油葱步骤\/方法豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。

切成3MM长的段。

把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

###豇豆包子的做法1.面粉中放入适量的酵母用榨取的紫甘蓝汁和面2.和好的面团覆上保鲜膜发酵3.猪肉馅中放入各种调料搅好4.长豇豆用开水焯一下捞出切成细末5.搅到猪肉馅中6.发好的面团分成小剂7.擀皮8.包上馅料9.包起来10.放入蒸锅中二发11.上火蒸二十分钟左右