酥皮蛋卷的做法窍门

酥皮蛋卷的做法窍门,第1张

路边上脆皮蛋卷的做法 平底锅脆皮蛋卷【材料】普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g【做法】1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完###主料:鸡蛋两个黄油2匙低筋面粉150g辅料:黑芝麻5g白砂糖5g步骤;1、取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中,由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化,但是得十分小心油花四溅2、根据自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黄油搅拌均匀3、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4、将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌至均匀。

5、倒入适量的低筋面粉,最好是少量少量的加,避免过多太干。

搅拌均匀,面糊呈粘稠状。

6、加入适量的黑芝麻,搅拌均匀。

7、将锅烧热后,调至中低火。

拿调羹弄一勺面糊入锅,快速摊平,尽量厚度摊均匀,然后净置。

8、待面糊边缘稍微卷起,或者不粘锅的程度时,面饼翻面,然后等待大概30秒,根据家里的灶头火力,还有面饼颜色决定时间差不多表面金黄色,较干的程度就好。

9、取出面饼,以筷子为轴,卷成筒状,然后放一旁净置。

10、摊完所剩的面糊,摆盘,放在干燥阴凉处。

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