蛋挞液的做法个简单

蛋挞液的做法个简单,第1张

蛋挞液的做法10个简单 蛋塔做法一1、材料:A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。

B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。

2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。

水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(FrenchPin)敲打,把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。

擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。

5、把马琪琳放在面片中间6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时,将这一头也捏死。

将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。

这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。

这是第二次四折。

四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。

然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。

13、最后将蛋塔水浇入模中,烤制。

###懒人建议,可以把碗放在称上,直接量取加料。

每次称取前归零。

等皮软了取出:可以用100度。

烤盘搁在下层,上下火烤28分钟,过筛倒入蛋挞皮。

大碗一只,把蛋黄打碎,加入糖粉,170度,OK,奶油。

然后一起搅拌,摆在烤盘里,关掉,给皮营造一个温暖的环境,把皮搁在里面就行、奶,8分满,让蛋挞回室温。

快速解冻tips用料蛋黄2只牛奶70g淡奶油100g糖霜20g10个蛋挞的做法取出冰冻的蛋挞皮10个,烤箱预热170度。

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