制作方法:1.大米洗净提前用水浸泡一个小时;2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油;3.将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水;4.砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖;5.趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片;6.准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵;7.在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺调成料汁;8.大约十分钟左右的时间,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀;9.将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋;10.用勺子浇少许料汁在腊肠上,让其漫漫渗透到米饭中,再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖,大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火,关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿;11.此时煮一锅开水,加少许色拉油及盐,将西兰花烫熟;12.十五分钟后打开锅盖,将烫好的西兰花放入,趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了。
烹饪技巧:1、砂锅需选用质量好一些的。
2、蒸米饭的水量要掌握好,水太多湿湿的不好吃,水少夹生更没有办法吃哦。
3、西兰花在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮。
4、开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。
###做法一做法:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
米和水的比例:1:1.5(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉,姜丝放进去!要快!3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。
盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
关键时刻来了!关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。
不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋做法:1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
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