菠菜肉丸子的家常做法窍门

用菠菜和肉怎么做丸子 想要丸子绿就得先把菠菜打成汁，把猪肉打成泥，然后加上调料和面粉和起来，要同一个方向和，这样丸子才有嚼劲，才好吃。

我不知道你要做大丸还是小丸，小丸的话是开水烧开，把丸子一个一个挤进去，等浮上来就可以捞起来了。

###步骤1.菠菜洗净，用开水焯一下，过凉水。

2.白芝麻碾碎。

3.将菠菜攥干水分，切碎。

4.鲜香菇用水焯一下，挤干水分，切碎。

5.将菠菜、香菇、白芝麻放在一起，打入一个生蛋黄。

6.加少许香油、盐，拌匀。

7.用手将馅料团成丸子。

8.将丸子在面粉中滚几下，然后用手按实，使面粉均匀牢固地粘在丸子表面。

9.鸡蛋清打散，将粘有面粉的丸子蘸上蛋清。

10.锅中放油烧热，将丸子下入油中，中火炸至表面变色即可。

小贴士因为馅料都是焯过水的，所以丸子炸制时间不用过长，只要表面变色即可，如果炸的时间长会把菜中的水分炸出来，容易溅油。