白萝卜素丸子的做法窍门

白萝卜素丸子怎么做 白萝卜擦成丝，焯水捞出，攒去多余的水分，剁成末，加葱末、干淀粉、盐、花生油、五香面拌匀，用手握成一个团，再慢慢挤出一个个圆球，依次放入温热的油锅。

丸子炸至表面微黄的时候捞出，几分钟以后再次放入油锅，改大火，炸至金黄色就好了。

###用料主料白萝卜500克面粉100克米饭1碗辅料盐4克姜半块葱1棵十三香2克胡椒粉1克白萝卜素丸子的做法1.准备原材料，洗净待用。

2.白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。

3.葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。

4.加入米饭、面粉，搅拌均匀。

面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

5.搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。

然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。

6.抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。

也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。

7.锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。

炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

###我在四川达州看到了一种白萝卜肉行丸子的做法，采用的方法是蒸。

首先将红署粉放少许水将粉发散，然后将白萝卜切成很小的颗粒后，放一点盐进去后放到一边。

将肉加入姜、蒜后，斩成肉沫，越细越好。

待肉斩好后，将萝卜去水民后加入，再放盐、味精、胡椒粉、鸡蛋和转，最后再加入发好的红署粉，搅均匀，团成丸子后，放到蒸格中蒸熟后，即可。

###1、白萝卜刮丝，稍剁，不能太碎。

2、纱布包萝卜挤水。

3、放盐、姜粉、少许香油。

4、面粉、鸡蛋、牛奶打糊。

5、捏团过薄糊，下油锅温油慢炸，金黄出锅。

###萝卜450克、鸡蛋一个（40克）、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克做法：1、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；2、萝卜洗净用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。

秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；4、将所有配料倒入盆里；5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。