萝卜牛肉包子怎么做好吃

萝卜牛肉包子的做法 牛肉萝卜馅包子的做法1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。

2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。

3.葱姜洗净切碎备用。

4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。

炸好的葱花油，晾凉备用。

5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。

6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。

7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。

8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。

9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。

将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

10.发酵好的面团切成小剂子。

11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。

12.纳褶、封口，包成包子。

13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。

大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。

（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）14.包子蒸好出炉喽！###用料牛肉馅适量萝卜一根盐十三香酱油食用油葱半根姜一小块萝卜牛肉包子的做法取适量面粉温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1／2袋（或者可以再稍稍多一点）安琪酵母。

揉成面团发面，由于发面需要温度，所以我一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖，有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感牛肉馅洗净去血水，可以去除膻味儿加葱末姜末，十三香，盐，酱油，鸡精适量。

将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿，然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌。

萝卜去皮切丝开水涝一下剁馅牛肉腌制20分钟左右，将切好的萝卜馅倒入搅拌面取出，重新揉团上劲切剂子，赶皮儿捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右。

看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。

###面可以发酵并使好碱，或用干酵母和面均可。

牛肉馅（肥3瘦7）加肉汤（或水）顺一个方向搅拌成干糊状，汤水多点包子汁浓，俗称灌汤包子。

再加调馅料、味精、香油、酱油、植物油、葱姜末，搅拌均匀备用。

萝卜制馅方法有二，1，直接用插菜板加工成丝状，稍剁几刀，直接拌在牛肉馅里做包子。

2，将萝卜切大片，开水焯半熟，然后剁碎，攥除水分少许，拌在牛肉馅里。

前者营养不流失，后者滑软可口。

###牛肉饺子馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克做法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

本文来自好我家3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。