蒸豆腐丸子的做法窍门

蒸豆腐丸子的做法大全 【清蒸豆腐丸子】1.把豆腐压成豆腐泥，生蛋黄打到碗里拌均匀，虾剁成末；2.将蛋黄液，虾末混入豆腐泥，加葱末盐拌匀，揉成豆腐丸子然后上锅蒸熟即可###原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量做法1所有原料2大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味3捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥4豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分5挤干水分的豆腐泥装入大碗中6胡萝卜，香菇切成细末7胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀8打入2只鸡蛋清用手抓匀9做成一个个豆腐丸子备用10锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中12中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可###1.将豆腐肉末洗净，然后把豆腐捏碎成泥，放入肉末2.将姜、蒜、韭菜洗净切碎3.把姜、蒜、韭菜、盐、鸡蛋、淀粉等佐料放入豆腐泥和肉末中搅拌均匀4.将搅拌好的捏成圆形的丸子5.下面是我捏的，呵呵，有点丑，大家凑和着看看6.将做好的丸子上锅蒸7.蒸好后，再调点汁，放点油，然后将切碎的西红柿放入锅中，加入适量盐，做成汁，最后加点韭菜8.将调好的汁淋到蒸好的丸子上###步骤1.豆腐洗净抓碎2.荸荠洗净去皮切碎3.猪肉末，放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀4.豆腐泥也放入肉末中5.放入荸荠，姜末，适量的盐6.加入适量的淀粉7.搅拌成馅备用8.豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟9.取出，把盘子中的水倒入锅中10.勾入适量的水淀粉11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了小贴士最好用老豆腐，嫩豆腐水分太多，加入一点淀粉，可以增加豆腐的粘性###清蒸的菜基本不用什么油，现在不是提倡少油少盐，吃建康菜，这个清蒸豆腐丸子，做法也很简单，要是再放点虾皮，估计会更好吃食材主料豆腐200g肉末50g辅料油适量盐适量料酒适量味精适量糖适量荸荠适量步骤1.豆腐洗净抓碎2.荸荠洗净去皮切碎3.猪肉末，放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀4.豆腐泥也放入肉末中5.放入荸荠，姜末，适量的盐6.加入适量的淀粉7.搅拌成馅备用8.豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟9.取出，把盘子中的水倒入锅中10.勾入适量的水淀粉11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了###材料:绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克，肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许，香油1小匙，盐少许，糖1\/4小匙，白胡椒粉少许，淡酱油1小匙做法:1.板豆腐捏碎备用。

2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。

4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。

5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。

6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。