香酥发面葱花饼

香酥发面葱花饼,第1张

发面油酥葱花饼做法 材料面粉约300克鸡蛋3只清水或牛奶若干葱花香菜碎一小碗盐花椒粉做法1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释;2、往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅;3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉4、面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼;5、锅内倒一层薄油,用一个大勺—比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀;6、始终用小火煎,并且多转饼;7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。

###油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。

或别太大就可以了。

然后关火放凉备用。

发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。

再揉一下,继续发面30分钟;把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

###前言油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥,而不是油。

而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。

油酥是面在热油中炒制而成的,有着特别的香味,比猪油要健康,也是和吃素的人。

除了用香葱,还可以做成甜味的,在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。

材料主料:杯白面1.5杯、面粉1大匙;辅料:白糖2小匙、干酵母1.5小匙、温水0.75杯、葱花适量、盐适量、油2大匙油酥香葱发面饼1油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。

或别太大就可以了。

然后关火放凉备用。

2发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。

再揉一下,继续发面30分钟;3把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;4横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;5在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

小贴士如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。

关火后等2-3分钟再掀锅盖。

###材料面粉300克、香葱、盐、花椒粉、食用油适量做法1、将面粉用温水和成面团,比饺子面略软一些,放在面盆里醒约15-20分钟,使它柔润些。

2、50克左右的面粉放一小碗中,用约40克的植物油加热至四成热时放入,将油和面粉搅拌均匀成为糊状,即成为油酥面。

之后加入适量花椒粉拌匀。

3、香葱洗净切成葱花。

4、案板上抹适量植物油,将面团擀成长方形面片,稍薄一些,撒适量盐后用擀面杖擀一下,之后将油酥在面片上抹匀,撒上香葱碎,从面片的一边向内卷起,边卷边抻,成为圆条状之后,再从一边卷起成为饼状,用擀面杖再擀大一些。

5、平锅热后放入面饼烙熟即可。

6、将饼切块装盘。

小诀窍案板上抺少许植物油后,面饼带油,锅里就不用放油了。

如果油酥面一次用不完,放入冰箱冷藏下次可再用。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/178275.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-30
下一篇2022-06-30

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存