饼不够松软

薄饼铛做的饼没有韧性 先把面粉和蛋混合，2个鸡蛋、一碗面和一碗半左右的水再加少许的盐用打蛋器打匀后静止放10-20分钟左右。

倒入薄饼铛配套的容器里。

薄饼铛加热，几分钟后灯灭代表可以使用了，倒置在面糊里蘸一下，离开面糊往上移2-3秒后可以反个面，10几秒后可以再次倒置薄饼铛，这个时候薄饼会自然脱落在盘里。

看边缘，即将自然脱落，完整的薄饼，嫩嫩的，这个时候准备鸡蛋液。

平底锅内刷油，薄薄的一层油，这样薄饼就会更加的酥脆好吃，倒入一调羹左右的鸡蛋液，撒上葱花。

小贴士：不用刷酱料就很好吃，刷酱料的是因为饼本身不够好吃的缘故吧。

这个饼的特点是：边缘脆脆的，中间嫩嫩的好浓郁的蛋香和葱香。

###如果你说的像外面卖的卷馍那样的那就要加食用胶了自己做的话加鸡蛋又香又有点酥###和面太硬了。

一般情况下一斤面六两水吧，谁要尽量多。

和面的时候，谁要分次加入，边和面边加水，水不要一次倒入。

###别用面糊，都用的是或好的面，你把饼弄的薄一点就行。

面糊做出来的是咩有嚼头的。

###因为薄饼铛的表面不是平的,是一个弧度,向外凸,你把它翻过来时,中间还没凝固的面糊会向四周流,中间就会留下一个洞###首先要求面糊要和的稀稠。

烙的时候，第一个饼要在薄饼铛上抹点油（不要多了，否则做出的饼会形状不佳），然后手拿饼铛蘸取面糊，要快且稳，用的劲要恰到好处（要有个慢慢摸索的过程），这样蘸到饼铛上的面糊才能匀而且形状圆。

另外若有面糊多（厚的地方，要马上用一平勺擀开）抹油不要张张去抹，烙几张抹一次即可。

总之万事开头难，熟练就好了。