灌肉肠子的做法大全

灌肉粉肠的做法大全 主料猪肉800g辅料葱油适量盐适量葱姜末适量大料适量鸡蛋适量红薯淀粉适量蚝油适量胡椒粉适量花椒水适量步骤1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块2.用绞肉机绞成肉馅儿3.放在盘子里，加入葱姜末4.加入适量胡椒粉5.炸一些葱油晾凉了倒进去6.加入适量盐7.再加些蚝油8.磕入一个鸡蛋9.加入180克淀粉10.然后加入晾凉的花椒水11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。

14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。

15.第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。

###东北农村灌淀粉肠的做法:主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。

然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。