红烧肉烧腐竹的家常做法窍门

红烧肉烧腐竹的家常做法窍门,第1张

腐竹红烧肉的做法窍门 香焖腐竹材料:腐竹,黑木耳香菇,胡萝卜做法:1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中,泡发2、浸泡好的材料,洗净,腐竹切段,香菇切块,黑木耳撕小朵,香菇水待用,胡萝卜切块3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出4、锅热倒油,下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会5、倒入香菇水、酱油、少许糖,盖上锅盖焖煮约七八分钟6、待腐竹香菇均已变软,倒入胡萝卜和木耳,继续焖两分钟,调入香油,再根据口味调入适量盐炒匀即可农家腐竹红烧肉材料:腐竹,无花肉,姜片,酱油,咭汁,冰糖做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁,生姜切片.3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.小诀窍:腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了.最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方.而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了.腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了.黑木耳炒腐竹材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水,炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可腐竹羊肉煲材料:第一次煲,网上参考了很多人的方法,自己调整了一下,主要还是广东的做法,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。

做法:材料1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵(可以不要的材料:竹蔗、香菇)材料2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1\/4块(可以不要的材料:柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片)羊肉切块飞水,去血水小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了。

###腐竹红烧肉主料:腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,玉米淀粉30克,植物油70克。

做法:1、将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;2、葱切小段;3、姜切片;4、腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;5、锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;6、锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;7、下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;8、待开锅后,转微火焖至八成熟;9、加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

色香味俱全。

健脾开胃。

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