川味红烧肉的家常做法步骤

红烧肉的家常做法川味 我只知道毛家红烧肉的做法哦，味道超赞。

1、先将红曲米加水350g，熬制成红曲米水，冰糖熬成糖色备用2、将五花肉切成长、宽4厘米的方块，榨至金黄色3、锅底留油加入八角、桂皮、干黄椒、大蒜子炒香下入五花肉，炒匀后烹入白酒，大火将酒收干，加高汤，加啤酒、辣妹子酱、海鲜酱、盐、鲜汤、鸡精、胡椒粉入好味道，再用熬好的红曲米水，糖色和酱油调好颜色，倒入高压锅压制肉软烂，倒入锅中大火收汁，把肉中残留的油分逼出来。

4、干豆角切断，加入少许红烧肉的汤汁将豆角焖入味，然后把干豆角垫底，红烧肉摆在上面即可食用。

备注：毛家红烧肉制作绝对无任何添加剂、色素，主要靠糖色和酱油调色。

###川味红烧肉做法如下：【材料】五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1\/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。

【做法】1、准备好食材。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。

3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。