红烧肉不放糖的做法最正宗的做法

红烧肉的做法不放糖 家庭制作不放糖红烧肉的做法1．将洗净的带皮五花肉切成方形小块，葱切段、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入肉块煸炒干水分烹入料酒加开水适量开后打净浮沫，下入酱油、鸡精、葱段、姜片、八角、花椒、香叶入味，改小火焖40分钟加食盐调味收汁即成。

###将五花肉洗净后，用清水泡半小时，除去血水和腥味，切成小方块，再入锅加水没过宜，煮沸3-5分钟捞起，滤开水分，炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味，将肉入锅翻炒出油（如果肉很肥出油多可去掉一些）时，加入料酒、醋（因为肉油加入酒、醋遇热生成香脂入口更可口）翻炒后，加生抽炒是增香后，再老抽炒几下上色，然后放入姜蒜再炒几下，加入开汤没过，忌放冷水，否则肉硬不化渣，盖上盖中小火烧半小时，如果口味重，起锅前再加点盐即可，色泽红润、肥而不腻、味香可口。

提示：1、切肉，可以生切，也可以熟切，生的没熟的好切，但肉的味道有差别。

肉生切过水每小块受热均匀，而煮后切与做回锅肉差不多，不同的是：红烧切的是小方块，回锅肉切的是薄片；红烧煮的时间又不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，而回锅肉要煮八成熟。

2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味，几分钟就行了。

3、肉下锅炒的时间不宜过久，否则，炒干了就好吃了。

4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。

5、如果吃辣的，可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧。

6、为了减少盐的摄入量，再加上盐经过高温后对身体不好，最好在起锅前味不够再加。

1~6、肉热水煮5分钟，拿出切块。

加油、八角炒，把肥油炒出，清除肥油后，直接加料酒、盐、酱油等作料，水加过肉，大火炖开，然后小火炖20分钟可出锅。