胡椒炖鸡汤的做法大全

鸡肉胡辣汤的家常做法 用料：花生:12g海带丝:20g干丝:15g粉条:20g干木耳:5g卤熟牛肉:一小块面粉:80g胡椒粉:3g陈醋:5g酱油（老抽）:15ml麻油:少许步骤：1面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

2用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

3洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用4干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。

锅内加一升清水，将牛肉丁放入。

水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开5倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌6煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。

###胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。

不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。

凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。

一切准备妥当。

便上大锅熬汤。

先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。

先用中火慢炖。

等至1小时-2小时左右。

把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。

整个过程大约三-四个小时。

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。

调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。

沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。

辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。

肉丝也可以用羊肉。

特点：香、辣、鲜。

营养好。

逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。

祛搔痒等功效。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。

有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。

其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。

做好后的汤呈粉红透明的糊状。

热呼呼的，微辣而味长。