红烧土豆片怎样做

家常红烧土豆片的做法大全 食材用料：土豆三个、油适量、剁椒一勺、老干妈豆豉一勺、盐适量、鸡精适量、大蒜三粒、生抽两勺做法：1.土豆，青椒洗净2.土豆和青椒切片，蒜切粒3.切好的土豆片放水冲洗两遍，倒岀滴干水4.锅中烧油5.油烧热放入土豆片翻炒6.炒至土豆变软，放入老干妈豆豉，剁椒，青椒盐和生抽，继续翻炒7.炒至青椒断生，放鸡精，翻炒均匀，盛岀###红烧土豆片食材准备食物主材土豆。

食物辅料色拉油，食盐，酱油，鸡精，葱，料酒，醋，白糖。

红烧土豆片事前准备主材处理1、将土豆削去皮后切成薄片；2、切好的土豆片放入清水中浸泡后捞出沥干水分。

辅料处理1、将酱油、醋、料酒、糖、盐和鸡精调和在一起；2、加入适量的白开水兑在酱汁中，调成红烧汁备用。

红烧土豆片入锅准备入锅准备1、油锅预热，加入沥干水分的土豆片翻炒1分钟；2、加入调好的红烧汁，最好没过土豆片；3、大火煮沸后转中火焖煮至汤汁收完，出锅前撒上葱花即可。

注意事项1、土豆片下锅时一定要尽量沥干水分，不然热油遇水好会溅出；2、在调红烧汁时尽量多调一点，避免在入锅的时候酱汁不够会糊锅。

红烧土豆片烹饪技巧1、红烧汁内的糖可用冰糖代替，挂汁透亮；2、起油锅时油可适量多倒一点，油多土豆就不容易散碎；3、调好的红烧汁最好尝一尝味道，调好后在后面过程中尽量不要补任何调料。