红烧茄子煲图片

红烧茄子煲的做法最正宗 红烧茄子原料嫩茄子500克调料食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。

制作方法1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。

###材料茄子2个猪肉几小块冬菇5只红烧汁老抽加多糖【烹调步骤】1将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。

2将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。

将冬菇浸软后切丝。

3将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。

4将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。

5加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。

6等茄子入味，试味。

7红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。

备注：红烧汁如太稀，可加入生粉和水调和。

A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙作法:1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

小秘决:茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。