西红柿鸡蛋饺子的做法视频

西红柿鸡蛋饺子的做法视频,第1张

西红柿鸡蛋饺子的做法 一、鸡蛋西红柿水饺主料熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

做法西红柿切碎,汁待用;牛肉剁成末,加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好,与切碎的西红柿拌在一起作馅儿;西红柿滤出的汁和面,擀成饺子皮。

二、西红柿鸡蛋饺子做法如下:一、选料:鸡蛋2-3个,一个半斤的西红柿(根据个人口味而定)面粉少许,和成软软的面团,早早醒上待用)糖、盐、姜末、料酒、香油如何选择西红柿?西红柿是主料之一,选西红柿有很多讲究,首先看落蒂:落蒂小而圆的西红柿饱满,不会空心。

再看彩色:选色彩粉红有光泽,饱满有硬度的西红柿,它新鲜做馅最好。

无光泽红而软的西红柿存放时间过长,不新鲜。

切开后会有大量汁液流出,做馅时很麻烦。

色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩,做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。

二、做馅:把鸡蛋打在碗中,加入半汤匙料酒,稍许盐。

(料酒可以去除蛋液中的腥味,成熟后的蛋更松软有弹性。

充分打散起泡。

然后把锅中放入油,烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中,迅速用筷子不停搅拌,用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小,方便我们做馅。

锅中蛋液成固体时起锅,这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。

如等鸡蛋起焦变老时,鸡蛋变硬不松软,味道就会差些。

把炒好的鸡蛋盛入容器,放凉备用。

最关键的一步是切西红柿丁,把西红柿在清水中浸泡15-20分钟,洗净取出沥水。

接着放在案扳上去蒂,把西红柿一分为二。

切口向上(防止汁液流出),一刀刀排着横切成薄片,薄片变丝,丝再变成丁。

切的越细越小越好。

千万不能剁。

剁出汁水成西红柿酱了。

然后把西红柿丁放入另一容器中,淋上香油轻轻搅拌。

这一步很关键,作用是防止西红柿丁出水。

然后把放凉的鸡蛋(刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后,西红柿就出水啦),切好的姜末,盐\/糖,调料放入一起轻轻搅拌。

如果喜欢鲜味浓烈,可以加入适量蚝油提鲜,(同样炒西红柿鸡蛋时,放入蚝油味道更鲜美,)然后搅拌,时间不宜过长。

###西红柿鸡蛋饺子的做法1.鸡蛋打散在碗中2.搅拌均匀3.锅中多倒一些油,将鸡蛋炒散放凉备用4.西红柿将头部切两刀,成十字形5.在开水中烫一下,取出6.西红柿皮就很好去除拉7.去皮后的西红柿切开,去掉内瓤8.切成丁,但不要太小9.鸡蛋倒入容器中,加入挤干水份的西红柿粒10.这是多出来的西红柿汁,直接喝也很好喝的11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀12.饺子皮记得比面条的稍软些13.包入馅料14.包好15.如果包的过程中,西红柿还在渗水,可以用一个网筛将西红柿放在上面。

下面再放个容器,包的时候就不会出水拉16.锅中水烧开,倒入饺子17.水开后,再淋一次水18.再次水开,饺子浮起就可以捞出食用了。

吃的时候配醋碟烹饪技巧1、饺子皮薄一些,容易煮熟,而且吃起来口感也佳。

2、俗话说,软面的饺子,硬面的面。

所以饺子皮要比面条稍硬些。

###西红柿鸡蛋馅水饺材料:西红柿一个,鸡蛋两个,葱适量,盐3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)制作方法(调馅方法):1,把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

2,我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。

这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。

同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用。

3,将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

4,在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。

5,取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

6,将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/177023.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-29
下一篇2022-06-29

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存