电饼铛鸡蛋灌饼的做法大全
菜谱简介鸡蛋灌饼,很有名的街边小吃,自己在家做,图的就是一个卫生放心!材料原料:
面粉贰四0克,热水依00克,冷水50克,鸡蛋四个(每张饼灌一个),葱花,盐,油适量,生菜,沪式甜酱(甜面酱)做法依、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的
面团,静置半小时;贰、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!###菜谱简介鸡蛋灌饼,很有名的街边小吃,自己在家做,图的就是一个卫生放心!材料原料:面粉240克,热水100克,冷水50克,鸡蛋4个(每张饼灌一个),葱花,盐,油适量,生菜,沪式甜酱(甜面酱)做法1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;4、切成小段;5、把面团横向压扁,团圆;6、擀成薄饼;7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!###主料:
中筋面粉、水、蛋辅料:油、干粉、盐、葱做法:1.准备大盆中筋面粉100克,另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。
2.蛋磕入碗中,葱洗净切末3.在蛋中放入盐、葱末,打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀,成油酥面。
4.在中筋面粉盆内,加入40度温水,搅拌成绵絮状。
5.再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
6.将静置过的面团搓成长条状。
7.用手分成4个挤子,搓成圆形。
8.将剂子压扁,擀成薄圆皮,放入油酥面。
9.慢慢收口捏紧。
10.翻个面,压扁。
11.将包上油酥面团的面团,盖上保鲜膜松置15分钟。
12.案板上洒少许干粉,将面团擀成2-3mm的圆饼。
13.电饼铛锅内刷少许油,预热(第1次使用要上下盘刷油)。
14.预热后,放入圆饼,1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。
15.再过半分钟,当气泡变大时,用筷子将膨起的饼皮戳一个洞,同时将蛋液灌入饼皮内。
16.等蛋液基本凝结后。
17.翻个面,煎至两面都成金黄色即可。
18.刚煎好的饼皮比较脆香,放凉一会就会变软了。
这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。
评论列表(0条)