鸡脯丸子的家常吃法

鸡脯丸子怎么做好吃法 棒棒鸡丝主料：鸡脯肉配料：葱和姜鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能**5千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。

###材料主料：母**脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。

做法（一）将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。

荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。

玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。

火腿切成片。

（二）将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。

（三）炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。

（四）炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。

###材料鸡胸肉600公克，蛋液少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克做法1.将鸡胸肉去筋、去皮。

2.用刀子将鸡胸肉切成小块状。

3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

4.加入所有的调味料搅拌均匀。

5.再加入少许的蛋液拌匀后，再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。

6.用手结成圆球状后，利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

材料鸡胸脯肉230g，蛋清2个，淀粉2勺，盐1勺做法1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。

2、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。

3、再加淀粉2勺，搅拌均匀。

4、接着加盐1勺，搅拌均匀。

5、把丸子挤到准备好的凉水中。

6、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮。

7、等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。

中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

小诀窍丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中。

###食材主料鸡脯150g洋葱1\/4块姜3片盐半勺淀粉1勺香菜适量辅料水适量步骤1.原料合影，鸡脯半块，葱姜、香菜。

2.葱姜剁碎，加少量水，静置待用。

3.鸡脯切成细丝，然后斩成蓉。

4.用滤网滤出葱姜水，葱姜不用。

这样可以保证成品口感的细腻。

5.加入盐和淀粉，搅打上劲。

6.搅打上劲后的样子。

用筷子、蛋抽、手都行。

我用筷子打了一会，又用手摔了几十下。

放冰箱冷藏一小时。

7.锅里加清水，大火烧开。

8.转小火，用勺子或用手将鸡脯挤成丸子，全程保持小火，汤才会清澈。

9.丸子全部做好后，小火烧至水开即可，时间大约3分钟。

汤碗里只放半勺盐，倒入做好的丸子，撒上香菜，淋上香油，享用吧。

小贴士香菜可以多放，有发汗的作用，特别适合感冒的人吃。

调料只用盐，让鲜味自然释放。