怎么烧牛肉丸子

怎么烧牛肉丸子,第1张

红烧牛肉丸子下厨房 四喜丸子怎么做主料猪肉500g辅料香油适量盐适量花椒适量馒头1个葱适量姜适量老抽适量老汤适量鸡蛋1个步骤1.猪肉剁成肉馅2.葱姜剁碎备用3.馒头去皮用手撕成小块4.然后倒入一点水,泡软,捣成泥状5.花椒放碗里,倒入热水,冲花椒水备用6.把剁好的肉馅放入盆中,倒入切好的葱、姜、馒头、五香粉、香油、盐、鸡蛋开始调馅7.用筷子顺着一个方向搅拌,如果馅太硬就放入一些花椒水,再继续搅拌,使肉馅搅上劲8.调好的肉馅9.然后用手滚圆,成丸子10.油温5成热,下入丸子炸之金黄色捞出11.做好的丸子胚子12.炸好的丸子13.把炸好的丸子放入煮肉的老汤里,小火炖上30分钟14.停火之后,在在肉汤里浸泡半个小时会更入味15.出锅装盘即可###红烧肉材料主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛!2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)做法肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象…没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。

大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐…?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。

如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

爆炒鱿鱼材料元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!糖醋丸子材料猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量做法1.糖醋汁做法:白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。

汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。

在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

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