怎么烧牛肉丸子

红烧牛肉丸子下厨房 四喜丸子怎么做主料猪肉500g辅料香油适量盐适量花椒适量馒头1个葱适量姜适量老抽适量老汤适量鸡蛋1个步骤1.猪肉剁成肉馅2.葱姜剁碎备用3.馒头去皮用手撕成小块4.然后倒入一点水，泡软，捣成泥状5.花椒放碗里，倒入热水，冲花椒水备用6.把剁好的肉馅放入盆中，倒入切好的葱、姜、馒头、五香粉、香油、盐、鸡蛋开始调馅7.用筷子顺着一个方向搅拌，如果馅太硬就放入一些花椒水，再继续搅拌，使肉馅搅上劲8.调好的肉馅9.然后用手滚圆，成丸子10.油温5成热，下入丸子炸之金黄色捞出11.做好的丸子胚子12.炸好的丸子13.把炸好的丸子放入煮肉的老汤里，小火炖上30分钟14.停火之后，在在肉汤里浸泡半个小时会更入味15.出锅装盘即可###红烧肉材料主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛！2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）做法肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象…没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐…？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。

如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

爆炒鱿鱼材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！糖醋丸子材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1.糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。

汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。

在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。