炒鸡腿菜谱

炒鸡腿的做法大全家常 红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。

今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。

鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

食材主料琵琶腿500g辅料油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量步骤1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。

水要没过鸡腿。

大火烧开转中火，焖至30分钟。

9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

小贴士鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。

把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味。

###主料鸡腿2个辅料青红椒1个洋葱头0.5个葱姜蒜适量花椒适量盐1小勺鸡精1\/4小勺干辣椒适量步骤1.蔬菜洗净，青红椒切成菱形块，葱头切丝2.干辣椒和花椒适量，葱姜蒜切碎3.煮熟的鸡腿把肉剥离下来并撕成小块4.少量油，小火，把干辣椒和花椒炒出浓郁的香味.干辣椒和花椒拨一边，放入葱姜蒜也炒出香味5.先放入蔬菜炒至自己喜欢的软硬程度6.然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉被加热均匀，调入调料，出锅小贴士1.撕鸡腿肉时，戴上一次性手套，一分钟之内就可以完成，因为肉煮得很软。

2.因为煮汤过后的肉肉都没什么味道，所以可以依靠调料调出味道。

这道菜菜的干辣椒和花椒就是起调味作用。

###辣炒鸡腿肉的家常做法食材用料；鸡边腿2个青辣椒5根相克食物红椒半个干红辣椒10个花椒粒1小撮料酒少老抽几滴香醋几滴相克食物白糖少许相克食物盐适量鸡精适量花椒粉少许辣炒鸡腿肉的做法1.成品图。

2.鸡边腿用刀剁成大块，洗净焯水。

3.捞出用清水冲洗干净后沥水备用。

4.青红辣椒切丝，蒜拍扁，姜切片，干红辣椒切段。

5.锅中加油烧热，下姜蒜干辣椒花椒小火煸炒出香味，加入鸡皮煎炸至出油。

6.倒入鸡肉大火翻炒至鸡肉表面微黄。

7.调入老抽，盐，白糖，沿锅边淋入少许料酒，香醋大火翻炒片刻。

8.加入青红椒翻炒片刻。

9.至青红椒变软，调入花椒粉和鸡精炒匀即可关火。