自发面粉可以做鸡蛋饼吗

鸡蛋饼可以用自发面粉 自发型面粉不能做鸡蛋饼。

鸡蛋饼一般用低筋面粉做，还有鸡蛋不要放太多。

做出来的糊不要太稀或太干，用筷子一搅能一条线留下就好了。

锅子要烫热，用油先滑下锅。

饼不要摊的太厚。

###取适量面粉，放在一个相对大些的碗里。

加水。

加水的窍门：先加稍微多些的水，用筷子把面搅成稀稀的面团状，再逐渐一点一点加水，边加边搅，直到变成稠的面糊。

有面疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那样，怎么搅都搅不匀的。

这是我的经验，因为，我从上小学起就自己做鸡蛋饼了。

打入鸡蛋，根据你的面糊的量估计鸡蛋的用量，想吃软一些的，蛋香浓郁一些的，就多放一个鸡蛋，这个，没有什么规定喔。

把鸡蛋和面糊搅匀，放入切好的葱末和适量的盐。

科学报道过很多次，盐一定要少吃。

和匀，备用架锅，起火。

锅一定要先烧热再放油，否则会沾锅。

妈妈家的这个平底锅，用了n年，别看样子不济，但是很好用，比我新买的平底不沾锅强多了，可见，不是越新越贵的东西就越好。

油要少放，否则，面糊放进去会滑，跟着油走，不会摊出漂亮的饼来。

油热后，用盛汤的马勺舀一勺面糊，倒在锅中央，另一只手要拿着锅把旋转，直到面糊均匀地铺满锅底。

我容易嘛我，一手舀面糊，一手转锅，舀完面糊马上就抓相机。

要用小火，等面糊稍稍凝固，用铲子翻面。

我已经熟练了，可以颠勺翻面，不用铲子了。

不熟练的姐妹可别啊，烫着。

###浪费啊、浪费，高筋粉是好面，专门做面包用的，用普通的面粉就好！###饺子粉是高筋粉有韧性，可以做葱油饼，和面时要用开水，这样和出来的面团韧性差一点。

自发面粉：面粉里面已经加了酵母，加适量温水（30度以下）合成面团就能发酵的面粉。

如果你喜欢吃发酵类的食品，自发粉也可以做葱油饼—（注意和面的水温）。

###能做，没有关系基本材料：主料：小麦面粉、玉米面粉各50g，鸡蛋2个，牛奶半斤配料：盐、芝麻、花生油适量制作方法做法一：1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。

2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。

（注意一定要撒匀，火要改为小火）3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。

做法二：1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。

然后放一旁醒几分钟。

2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。

如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。

3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。

(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。

但技艺如不娴熟最好不要这样做！翻面后可以盖锅，不盖也可以。

4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。

可以根据口味加各种作料，吃法随意。

###摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点1、调的面糊要浓稠度适当2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。