青椒肉馅蒸饺子的做法

青椒鸡蛋馅蒸饺子的做法 主料：青椒、鸡蛋配料：油、盐、生姜、葱1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。

5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。

6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。

大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9、包好的饺子生坯。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

###主料青椒250g鸡蛋3个面粉500g辅料油适量盐适量十三香适量洋葱适量香油适量步骤1.面粉和成软硬适度的面团。

2.鸡蛋打散。

3.炒锅热油，炒熟鸡蛋，直接用铲刀铲成小块。

4.青椒剁碎。

5.洋葱剁碎。

6.炒好的鸡蛋，和洋葱一起放到青椒盆内，同时加入适量盐、十三香、油。

7.拌匀后淋点香油再拌一下，调好馅。

8.面醒好，做小面剂子擀皮。

9.包入馅料。

10.全部包好。

11.水烧开，煮熟即可。

小贴士剁请教的时候，切的时候直接在青椒上撒点盐，很容易剁碎，剁碎后，再直挤出青椒粒的水分放盆里。

有鸡蛋就不用添加味素或者鸡精调味。

###普通蒸饺蒸饺蒸饺原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。

精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

做法：1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

芹菜素蒸饺蒸饺原材料：北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根调味料：生抽2大匙、糖1\/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。

芹菜素蒸饺的做法1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。

2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。

3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。

汤面蒸饺蒸饺原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。

配料：香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。

制作方法:1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。

2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。

3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。

4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。

特点：味道鲜美，皮柔馅香。

制作关键：要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。

搓面前，双手稍油，以免粘手。

面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

花式蒸饺蒸饺原料：面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

做法：1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。