做法如下:1、鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁,加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟;2、起锅放油,放入辣椒,葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒;3、搅散后炒鸡肉变色,加入切好的黄瓜丁和熟花生;4、加适量盐、花椒粉、白糖,再调入水淀粉,勾芡;5、出锅前滴几滴香醋,即可。
###不可以宫保鸡丁主料鸡胸脯肉200克黄瓜150克花生仁(生)50克辅料植物油适量葱15克姜10克盐适量红薯淀粉10克料酒1茶匙豆瓣酱1汤匙辣椒(红,小)5克花椒5克细砂糖5克醋1茶匙宫保鸡丁的做法1.鸡脯肉洗净切丁,加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末,抓匀后腌制15分钟左右;黄瓜洗净切丁,加少量盐腌制15分钟左右,更脆哦;5克淀粉、料酒、白糖、醋,调成调味汁;花生米洗净、沥干;干辣椒剪小段2.炒锅倒入少量植物油,放入花生米炒熟3.盛出备用4.炒锅留底油,放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒,爆香5.放入腌好的鸡肉,快速翻炒6.鸡肉变色后,放入调味汁,翻炒均匀7.放入黄瓜丁,继续翻炒8.倒入花生米,拌匀即可烹饪技巧1、整个制作过程都要注意盐的用量
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