北京馄饨的包法视频

老北京鸡汤馄饨的包法 只谈馄饨汤的调法1,鸡汤馄饨。

上好的老母鸡一只，处理好以后下锅煮两小时或用高压锅煮20分钟，不加任何调料，将煮好的老母鸡捞出，取部分鸡胸脯肉撕成鸡肉丝备用；取两个生鸡蛋，像摊煎饼一样将鸡蛋摊成薄饼，将薄饼切细丝备用；将榨菜切小丁备用；将紫菜、虾皮，胡椒、盐、鸡精、榨菜丁适量，放入碗中，加少许酱油或生抽，加入煮好的热鸡汤，把煮好的馄饨倒入碗里，最后将适量香菜、鸡蛋丝、鸡丝放在上面，滴入香油，喜欢吃麻椒或醋的可加少许麻椒和醋。

齐活！2,骨头汤馄饨，猪骨、羊骨，牛骨都可以，其它调料同鸡汤馄饨，方法一致。

3,清汤馄饨。

就是直接用开水或煮馄饨的清汤。

调料方法同上。

如果将水饺或是面条用同样的方法去做，就是鸡汤水饺，鸡汤面条了，一样是美味可口。

###馄饨主料猪肉300克馄饨皮300克辅料香菇100克大葱50克蚝油1汤匙鸡粉3克白糖5克料酒2汤匙馄饨的做法1.猪肉剁成碎末2.大葱、香菇分别切碎3.肉末加入盆内，然后再加入香菇碎、大葱碎、蚝油、料酒、白糖、食盐、鸡精混合4.搅拌至肉馅产生胶性即可5.馄饨置于掌中心，放入肉馅6.折叠起来7.反折回来包成馄饨8.馄饨全部包好9.锅内放油，烧开后把馄饨放入煮至馄饨浮起来，再继续煮2-3分钟即可10.出锅，撒入葱花即可烹饪技巧煮馄饨时开水下锅，等云吞浮上来就好了，馄饨皮薄，久煮易烂。

###材料肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只做法1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。