东北卷煎的做法大全集

东北卷煎的做法大全家常菜 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇这道菜，是最地道的东北菜，不光是在东北为大家所喜爱。

关键是在我们东北一直被用来接待比较重要的客人。

过去东北有一句俗语叫;姑爷进门，小鸡没魂;。

准备主料：选当地的当年笨鸡，也作叫小;溜达鸡;。

小鸡分量在750克到1000克左右、蘑菇100克，最好是松蘑和松树丁蘑。

备好调料：豆油、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、陈皮、酱油、料酒、盐、糖。

制作方法：先将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

开始杀小鸡洗净，剁成3公分左右小块。

准备好之后，就点火把铁锅烧热，放入少量豆油，待油6分热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、酱油后再略为翻炒，然后加入花椒、大料、陈皮、干红辣椒、盐、糖、料酒等，加入适量水中火炖20分钟左右后倒入蘑菇，中火继续炖30分钟即可上桌了。

东北家常菜谱-酱香烧小土豆的原料：新鲜小土豆300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g东北家常菜谱-酱香烧小土豆的做法：1）小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄2）香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀3）把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散4）倒入大酱炒匀5）加水与菜齐平，大火烧开转小火6）待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可家常豆角烀饼配料:豆角，土豆，鸡腿，面粉。

操作:首先要准备工作。

豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。

鸡腿肉一块随便切成块。

然后开始做饼。

和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。

据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。

面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐,然后卷起来接下来就是炒豆角了。

很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。

（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。

然后添开水，烧开。

把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。

把饼拿出来切块。

翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。

真是好吃的不得了啊！###东北卷煎是东北人婚礼上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成，由于猪肉价格飞涨，现在有些饭店为了省钱，将肉馅里掺杂了很多**，影响了口感，坏了东北菜的声誉。

所以今天，一夫给大家介绍一下详细的做法，并保证里面是全肉的。

肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。

味道要淡。

一夫：翠花，狗蛋，刚才我放了一个蛋清，要是你们会怎么做？慕容翠花：**就是不怕麻烦，剩下一个蛋黄也不能做什么，要是我就放全蛋进去了，省的浪费。

欧阳狗蛋：吼吼，蛋黄扔掉扔掉。

一夫：其实翠花说的没错，放全蛋进去也没什么不一样，不过拌馅之类的一定要放清，这样肉馅才会更嫩，也会更粘，清就是清，黄就是黄，要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。

豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。

然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。

开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。

上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常，人老皮还皱呢，更何况是豆腐皮了。

按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。

白糖上面放个链子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。

热吃也可以，凉吃也可以，下酒也可以，带饭也可以，切片也可以，切块也可以，整个的吃当然更可以了。