鸡排的制作方法没有面包糠

鸡米花的做法没有面包糠 鸡米花的做法材料鸡胸肉一块、蛋清1个、蛋黄2个、盐少许、面粉适量、面包糠适量做法1、将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉；2、加入蛋清和盐，混合均匀；3、将鸡肉抓出等量的大小，再蘸上一层面粉；4、将蘸好面粉的鸡肉，放入蛋黄中，再蘸一层蛋黄；5、最后将鸡肉放入面包糠中，蘸上面包糠；6、均匀的摆入铺有锡箔纸的烤盘中了，7、放入烤箱，快热档180度，烤制15min，鸡米花表面金黄即可；8、烤好的鸡米花搭配少许的番茄酱，可谓美味无比；###没有面包糠可以在炸鸡米花的时候在鸡肉外面裹上鸡蛋清和淀粉，如果你想颜色看上去更金黄一些，把鸡蛋黄也用上。

多加一些淀粉，最好是用玉米淀粉，韧性比较强。

如果追求口感的话，最好是用豆油炸！###不一定需要面包糠，可以不放主料鸡胸脯肉1块辅料面包糠适量鸡蛋1个面粉2大勺食盐1\/2茶匙胡椒粉1\/2茶匙植物油200毫升黄酒1茶匙鸡米花的做法1.鸡胸脯肉洗干净,准备好鸡蛋胡椒粉食盐面包糠黄酒2.鸡胸肉切丁3.加入盐4.加入胡椒粉5.加入黄酒腌15分钟入味6.腌好的鸡丁依次沾上面粉7.沾鸡蛋液8.再裹上面包糠9.做好的生坯放盘子里面10.锅中放植物油，烧至6层热11.放入粘了面包糠的生坯炸制，炸至鸡米花表面金黄，捞出沥干油即可烹饪技巧炸好的鸡米花放在厨房纸上，可以吸走一部分油。

###鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存。

腌渍料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲按，免得炸的时候脱落。

其实快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，他们用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸出来脆皮越厚。

油炸温度保持在175℃，5分钟。

上周在研发部我研究过这个。

想做真正的鸡米花和炸鸡，过程和复合调味料很有讲究。