饭店卤面的做法大全

饭店做的卤面怎么做的 方法\/步骤1原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！鸡精一勺八角2粒香叶5片干辣椒5个葱蒜老抽肉丸（本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）。

配菜蒜苗豆角豆芽我爱吃菜，所以菜就放的多。

锅内放油下香料炒香。

因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。

然后再下蒜薹与豆芽。

炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

卤面怎么做好吃上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会把纱布染色。

卤面怎么做好吃把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。

卤面怎么做好吃盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子。

###用料韭菜木耳鸡蛋五花肉盐淀粉酱油醋味精香油葱姜步骤1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；2.泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；3.将五花肉切小丁备用；4.淀粉加适量水调成水淀粉；5.泡发的木耳洗净撕小朵；6.鸡蛋加一勺水打散备用；7.泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末；8.锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水；9.大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花；10.淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来；11.将韭菜放入锅中，搅拌均匀；12.再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。