南瓜饼用高筋面粉还是低筋

南瓜发糕用低筋还是中筋面粉 可以材料低筋面粉200公克，泡打粉7公克，细砂糖140公克，水160公克做法1.将低筋面粉与泡打粉过筛，置于盆中，再加入细砂糖与水一起混合拌匀。

2.将作法1分装于碗或纸杯中，再放入蒸笼，以大火蒸约20分钟即可。

###南瓜饼用糯米粉。

南瓜饼的做法如下：食材：糯米粉100克、南瓜200克、植物油2汤匙、红糖1勺。

1、将南瓜煮熟压成泥放入到糯米粉中，加入适量红糖。

2、然后将南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的面团。

3、将大面团上揪下一个个小面团，并且分别揉搓成均匀的小面团。

4、将每一个南瓜糯米面团用手掌按压成扁平的圆饼，并用手将圆饼的边整理成型。

5、锅预热后加入油烧热，将面饼一个一个放入其中，小火慢慢油煎至两面金黄即可。

###南瓜发糕用普通面粉就可以，具体做法如下：南瓜发糕做法：1.将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）2.剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉3.葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化4.取一盘子，用刷子刷上一层油防粘5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水6.用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份7.将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）8.发酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分钟）9.锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。

###1，北方一般用面粉和和玉米粉混合也称作黄金发糕。

###可以的。

不过用保鲜膜包着，不然水蒸气就会把它蒸的水水的。

用蒸锅搞定的5道简单发糕：第一道：熊猫豆发糕食材：120g低筋面粉80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖做法：1、准备熊猫豆；2、熊猫豆浸泡6小时；3、放入锅中；4、煮至豆皮开裂；5、捞入碗中，加入糖桂花拌匀；6、面粉、玉米粉7)将玉米粉、面粉；8、糖混合在一起；9、放入酵母、水；10、和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；11、放入抹了油的模子中，发至二倍大；12、入锅蒸20分钟，焖5分钟。

晾凉后倒扣出来切块即可。

第二道：紫薯发糕食材：中筋面粉180、克紫薯(去皮后净重)180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、红枣、葡萄干(装饰)适量。

做法：1、紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥。

2、拿一个碗，加入温水，把中筋面粉，白糖，泡打粉，酵母一起倒入，把紫薯糊倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

3、模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

4、需蒙保鲜膜发酵，夏季时间大约一个半小时，冬天1个小时，发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

5、表面洒红枣、葡萄干装饰，水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖，发糕放至不烫手后即可脱模。

第三道：南瓜发糕食材：去皮南瓜300克、面粉260克、糖20克、酵母粉3克、水80~100克、葡萄干适量（我是用了36粒）做法：1、南瓜切片，放锅中蒸格蒸熟，蒸熟后趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用。

2、把放凉的南瓜泥倒入盆里，再加入面粉，孝母粉，再加入适量的水，用筷子来搅拌均匀成为泥状。

3、模具底部和周边涂一层食用油，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大，夏天发酵半个小时，冬天1个小时。

4、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净的葡萄干摆在面糊上面。

5、放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟，发糕放凉后，脱模，切块即可。

第四道：糯米发糕食材：糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml。

做法：1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用。

2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水。

3、将米糊搅拌均匀。

米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在。

4、找一个方形容器，内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟。