油炸萝卜肉丸子汤的做法

油炸萝卜肉丸子汤的做法,第1张

炸好的萝卜丸子汤做法 萝卜丸子汤的做法1.将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。

再逐次加少许水搅拌均匀。

2.搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3.汤锅中加水,大火烧开。

4.将青萝卜洗净去头、尾,取3\/5切粗丝。

5.锅中的水开后,转小火。

用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球,逐个放入锅中。

6.羊肉丸全部放入后将4摆在上面,盖上锅盖。

大火烧开。

7.当锅开后,根据各人口味放入适量盐调味(因羊肉丸中已有咸淡味,煮开后味道已经融入汤中)。

特别提示:无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌,不可来回搅拌。

###做法如下:主料;猪肉馅150克\/白萝卜150克辅料:鸡蛋1\/3个调料:食盐1\/4小匙、葱适量、姜适量、料酒1\/2小匙、生抽1小匙、香油适量、香菜适量、白胡椒适量、五香粉适量做法:1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋,然后用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性;2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀;3.白萝卜去皮切片,香菜切碎;4.锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,但未煮开时,转最小火。

将适量肉馅放入手的虎口处,然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。

之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水,样就不会粘住肉馅了),就可以把丸子放入锅中了。

依次下入所有的丸子;5.等丸子都下好,并在水中定型后,转中大火煮开,再转中小火煮至丸子浮起即可关火(其间可用勺子撇掉浮沫)。

最后调入白胡椒粉、盐、香油(分量外)和香菜。

烹饪技巧:1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。

肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。

要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。

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