烙饼怎样层多

家常烙饼怎么做层多 薄的烙饼可以有很多种吃法，可以做成后卷菜吃，也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃。

在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和。

把和好的面醒一会后，就可以开始制作。

先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团。

因为要三个放在一起擀，再加上做这种烙饼要擀的很薄才会好吃，所以面团就不要做的太大。

先把第一个面团上面用刷子涂抹一层油，然后把第二个放在第一个的上面，把第二个的上面也刷一层油，然后再把第三个放在最上面。

在这里可能有的朋友会说做饼用得着这么麻烦吗，其实这样做的目的就是可以让饼起层。

你把它擀成一个薄饼，放在一边。

然后开始按以上的方法接着制作第二个，第三个，可以多做几个。

做这种饼有一个诀窍就是，锅热放入饼后等饼稍微变一下颜色翻一下就可以拿出来，因为这种饼并不是直接烙熟，而是烙成8成熟就可以了，所以要多做一些才能到开火的时候不会手忙。

擀好饼后，这时候你要提前准备好一个放饼的容器和一块盖饼的布，就可以开火了。

用布盖好的原因是一方面饼并没有完全熟，盖一下可以利用它的热气让它进一步熟。

另一方面就是它变软的原因。

就箕是饼做的时候有点硬了，盖上以后它也会变的有点软也不至于吃着感觉太硬。

锅热后在锅内用刷子涂抹一些薄薄的油就可以了，然后把饼放入锅内，看饼的颜色变后记得翻一下就可以出锅了，这时候的饼大约有8成熟就可以了。

然后把饼放入已经准备好的布中盖好。

开始接着在锅内刷层油，继续做第二个，第三个.这种饼主要是用来做骨头汤时放入汤内吃的，当你把这种饼切成丝后，你就会发现，饼是一层一层的。

###主料面粉水香油家常烙饼的做法步骤1.面粉加水和成团（烙饼面可稍软一些）2.案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼3.平底锅抹少许油，面饼放锅内，烙成两面金黄即可。

###烙饼以上好白面为原料，制作时，将面粉倒入盆内；加人少量的精盐和少量的花椒面，拌匀，倒入适量的温开水，用棍顺一个方向缠绕，成如拉面条一样软硬。

面和好后，还必须在上面洒少许水，双手用力反复揉搓，直到面团光润不粘为止、然后揪面团，擀成方形图片，刷一层豆油（或菜油），撒上葱末、，顺边卷回，切块，捏拢两边（以防油流出）揉匀，用擀面杖擀成圆薄饼，饼胚就做好了。

饼胚做好后，饼铛放在微火上烧热，先用湿布将饼铛擦一下试一试热度，若冒白气就是太热，可适当降低火力；若一擦即干并不冒白气，即可将饼放在饼铛上，先在饼铛上刷上油，再刷油于饼面，烙两分钟后翻过来，再刷上油烙两分钟。

以后反复地翻，若油干了随时刷些油。

前后约烙十分钟，两面均呈金黄色时，从饼铛上取下。

抖成细丝一团，放入盘中即可。

烙饼主要在和面和面要点：1、用温水和面2、在适当加点苏打水3、和好的面不能硬4、和好的面要放一小时左右面饼层次做法：1、把面赶成薄片状2、抹油3、撒点面粉4、卷成筒状关于令饼柔软的point:1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。

因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。

我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

2.和面时请用一半凉水一半开水。

如果你一共打算放两杯水，那么请务必保证其中一杯是100度的开水。

类推的话，如果放一杯水，请保证半杯是开水。

凉、热水加入的顺序并不重要。

3.面粉和水的比例完全靠经验和运气，信条是宁软勿硬。

面如果和硬了，举盘皆输。

4.和面要花大力气。

5.和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。