客家酿豆腐的做法大全

客家糯米酿豆腐的做法 此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

用料主料：油豆腐8个，芍菜（音）四颗，糯米1斤，芋头大概半斤，五花肉四两配料：蒜三头，葱头适量调料：盐，油，生抽做法1糯米洗净泡水大概2个小时，我为了节省时间，直接煮到半熟。

2芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀。

3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软4将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀，翻炒几下，关火，将馅料在一边放凉。

5芍菜洗净后用开水氽烫，过冷水，将叶杆子切掉6将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好7将芍菜叶杆子平铺在锅的底部，将包好的油豆腐及芍菜包摆放在叶杆子上，浇上适量的油，加水快火烧开后转中火煮10分钟，加适量酱油在煮5分钟收水。

8起锅摆盘，开动罗！###客家酿豆腐怎么做好吃材料豆腐4片，猪绞肉200g，蒜米末1汤匙，虾米1小把，鸡蛋1个，盐1小匙，鸡粉半小匙做法1、豆腐先抹上一点盐备用。

2、猪绞肉加入已剁碎的蒜米和虾米，鸡蛋、盐和鸡粉，搅拌均匀。

（喜欢咸鱼的可以将虾米换成咸鱼，用新鲜虾肉也可以）3、将每片豆腐切成四小块，用筷子往中间夹开。

4、将肉馅酿入豆腐中，肉馅多或少看个人口味。

5、热油锅，用中火炸至金黄色。