蒸南瓜糕的家常做法

蒸南瓜糕的做法大全 食材明细老南瓜500克适量白糖适量面粉适量花生米花糖适量甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度南瓜糕的做法步骤1南瓜去皮。

2将去皮的南瓜蒸熟。

3掏成南瓜泥。

4放进不粘锅里中火收干水分。

5途中加入面粉，白糖。

6途中加入面粉，白糖。

7搅成面瓜糊，将面粉烧熟。

8出锅揉成面团。

9搓成小丸球。

10压成面皮。

11切成方形。

12放进掏碎的米花花生麻糖碗里，滚一层麻糖粒，即成。

13放进掏碎的米花花生麻糖碗里，滚一层麻糖粒，即成。

14南瓜糕即成。

###1.南瓜蒸熟。

(蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可)2.南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。

3.将酵母粉放入，搅拌均匀。

(南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了)4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。

5.放入面粉。

6.揉成光滑的面团。

7.6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。

8.放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。

9.蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。

10.取出，即可。

###南瓜糕一、工艺流程原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。

二、加工要点1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。

2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。

3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。

4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。

5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。

6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。

在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。

7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。

将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。

###食材主料南瓜泥0.25杯鸡蛋1个全麦面粉0.5杯辅料牛奶0.3杯黄油0.5大匙糖1小匙泡打粉0.5小匙辣椒粉适量月桂粉适量盐0.13小匙步骤1.把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；2.打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；3.把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；4.把面糊到在3个小的碗中，每个碗2\/3满；5.笼屉加水烧开，上火蒸35分钟就好了