狼牙土豆调料配方怎么做

狼牙土豆卤油怎么炼制 狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。

因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟箬）1块、菜花1\/4个（也可以根据自己喜好狼牙土豆的做法示意图，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）做法：1、土豆用特制的刀具切成了齿状，象犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。

###狼牙土豆主料土豆2个辅料葱10克香菜10克辣椒面1茶匙麻椒面1茶匙食盐适量醋少许味精少许胡椒面1茶匙白糖适量花生油20克狼牙土豆的做法1.香菜、葱、去皮土豆备用，用矩形刀片将土豆切成锯齿状放入水中除淀粉2.将土豆放入水中煮至8成熟，捞出备用3.油烧热加入少许辣椒酱翻炒几下，加入土豆条，小火慢炒到两面变黄即可4.将土豆盛出，加入辅料，拌开即可食用烹饪技巧1、辅料按照自己的口味调配即可；2、不要煮的过程，直接用油炸吃会更香脆。