滑溜豆腐的家常做法视频

滑溜豆腐的家常做法视频,第1张

滑溜豆腐的做法大全 主料:豆腐一块半,豌豆胡萝卜丁少许。

佐料:葱、姜丝、味素、花椒水、料酒,酱油,白糖各少许。

如何做滑溜豆腐[图解]做法:(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下;(2)锅内放油葱、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水、料酒,酱油,白糖。

加少量的水(3)烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

###材料:干尖,虾米,酱油,香油,味精,盐,葱白,料酒,桂花糖做法1.将葱白斜切成段,备用,干豆腐切成菱形片待用。

2.取炒锅置火上烧热,加入香油,油热后倒入葱段,炒出香味,将虾米倒入略炒。

3.炸上色后加入料酒和少许清水,烧开后倒入干尖,加酱油,桂花糖和白糖,盐,改用小火煮。

4.煮至汤汁变稠时翻炒几下,改用旺火收汤汁,加味精,翻炒几下即可。

###纯豆腐丸子的做法拿一块豆腐~然后…无情地捏爆它!耐心地把豆腐捏成泥状…不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。

把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺,滤去多余水分。

不需要太干,就手指戳一下不会黏的状态就可以。

在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油,拌匀。

多搅拌一会让豆腐上劲,就像做饺子馅一样。

拌好了以后静置一会。

锅里放上清汤或者浓汤煮开,依个人口味而定。

我这次用的是冬瓜排骨汤的汤…之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。

我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。

毕竟豆腐本身就寡淡了。

汤煮开后关小火,加一点凉水,保证汤不沸腾。

把豆腐轻轻滴捏成丸子,可以在手里多滚一下,让豆腐表面光滑。

放进汤里。

等所有的丸子都下锅了,可以轻轻晃一下锅,防止粘锅。

然后盖上锅盖。

全程保持小火,否则丸子会散掉。

煮10分钟左右,撒入葱花,盖上盖子焖半分钟到一分钟。

因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。

小贴士豆腐不要那种嫩的内酯豆腐,也不要太老的老豆腐,就老嫩适中的。

这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。

理论上说豆腐不应该和葱一块吃,那么可以换成芹菜之类的,看着好看,香味好闻就可以了!加麻油本身是为了给豆腐提香,如果觉得没必要,可以不加。

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