客家酿豆腐的做法步骤图

客家酿豆腐的做法步骤图,第1张

客家酿豆腐的做法 前言客家民间故事系列之一,客家美食,客家酿豆腐的由来,相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。

客家人过年必备的菜品。

材料主料:前上肉150g、豆腐3块;辅料:油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、鸡粉适量客家酿豆腐1准备原食料2锅中放油烧到七分热(我用的是不粘锅)3放入豆腐煎4一面煎黄翻另一面煎,煎至两面黄5装盘晾凉6小葱洗净切碎7猪肉切块,小葱加适量盐,胡椒粉,生抽,鸡粉打成肉末(也可以用手工剁,口感会更好)8肉末完成,肉馅也可以加点别的东西,比如香菇啊之类的9豆腐晾凉切切成大骨牌快,厚一点,一块豆腐可以切成3块左右,10将骨牌块豆腐依次用小勺从中间挖去一小块,呈凹穴状。

可以深一点但不可挖透。

将刚才搅好的猪肉馅分别填入豆腐中;11酿好的豆腐但还没煮的12平底煎锅入油,下豆腐煎。

煎的时候要将肉馅的部分朝下13放适量盐14加点水15用锅铲铲一下,免得粘锅16盖上盖煮几分钟,确保肉馅熟透17上菜咯!小贴士我用煎来烹制此道菜。

不怕油的,也可以用改煎为炸,只是炸的时候油量要多些,以能末过所炸的豆腐为宜。

油温约6成热时,将豆腐分别放入锅内。

###客家酿豆腐的做法材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

千年古城梅州,有;客都;之称,中原人;衣冠南迁;到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。

火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅;酿;入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。

想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。

做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。

将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/175114.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-27
下一篇2022-06-27

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存