客家牛肉丸的做法和配方

客家牛肉丸的做法和配方,第1张

客家肉丸的做法和配方 广东客家肉丸(转)材料:猪上肉300克,冬菜一包,鱿鱼一只,红薯淀粉50克;调味料:盐、生抽。

做法:1、把鱿鱼洗干净,用清水浸泡(图1);2、把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件(图2);3、把鱿鱼切件,用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎(图3);4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起(图4);混合肉泥和红薯淀粉一定要加水,浸泡鱿鱼的水会带来鲜味,不要浪费了哦!5、把肉泥拌匀(图5),并且用力摔打(图6);6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸(图7),放在碟子里(图8);7、把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面(图9),饭做好,肉丸蒸熟(图10);蒸熟可以有很多方法,我拍出来只是想说康妮节能环保!肉丸可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟!###客家肉丸的做法1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起4.把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里5.把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟)###客家猪肉丸子的做法主料:猪肉(250g)辅料:冬菜1包,鱿鱼1条,红薯淀粉50克调料:食盐5克,生抽5克步骤:1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件。

2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。

4.把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里。

5.把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟)。

烹饪技巧:1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料,鱿鱼不要挑大大的,挑小巧的,小鱿鱼便于剁碎,蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味,大鱿鱼适合炒;2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉,是把肉丸做得有韧性的材料,红薯淀粉不能少放,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水,这是肉丸爽滑的关键;3、冬菜也是不能缺少的。

客家菜的特点咸鲜,冬菜要洗干净,做客家肉丸放了冬菜,盐要适当减少;4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素,肉泥用手摔打,是使得肉丸弹牙的另一因素。

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