四喜丸子的简单做法窍门

四喜丸子的简单做法窍门,第1张

正宗四喜丸子的做法大全 前言材料主料:猪肉馅4斤;辅料:鸡蛋3个、木耳一把、火腿适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、大料适量、桂皮少许、花椒适量四喜丸子1泡发好的木耳搅碎2葱姜也搅碎3火腿搅碎4把肉馅和各种碎加盐,鸡精,香油,酱油,鸡蛋搅拌均匀直到上劲5锅中放油,把活好的肉馅放油锅里炸熟6把炸熟的丸子放入高压锅中加入适量清水,酱油,盐,糖,花椒,大料,桂皮压15分钟###原料:猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

制作:1、取一只干净的大碗。

将肉馅放入碗内,加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊(稀一些)备用。

3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌(顺、逆时针均可)。

4、搅拌至肉馅上劲变粘性时,把肉馅做成四个大丸子备用。

5、锅中做油,同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

7、将炸好的丸子放入一支大碗中,加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

8、做蒸锅,水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

贴士:1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些,把丸子彻底蒸透才好吃。

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