制作:1、取一只干净的大碗。
将肉馅放入碗内,加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。
2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊(稀一些)备用。
3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌(顺、逆时针均可)。
4、搅拌至肉馅上劲变粘性时,把肉馅做成四个大丸子备用。
5、锅中做油,同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。
6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。
7、将炸好的丸子放入一支大碗中,加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。
8、做蒸锅,水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。
贴士:1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。
2、蒸丸子的时间可以稍微长一些,把丸子彻底蒸透才好吃。
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