虾丸可以放鸡蛋吗

虾丸可以放鸡蛋吗,第1张

虾肉蔬菜丸子放蛋清吗 烹饪技术上讲,虾肉丸子的制作是相当吃功夫的,将鲜虾肉撇去血水,放在菜墩上用刀背剁成茸,再把鸡脯肉也剁成鸡茸,将蛋清抽打成蛋泡。

然后将虾茸、鸡脯茸放入盆中,加入料酒、葱姜汁,加入鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,才成丸子料茸,这也是为什么不加淀粉的原因。

看似普通的丸子,至少要耗费厨师半天的时间,所以口感好好啊而一般家常做法,都放入一定量的淀粉,那样的丸子当然没有嚼头了,但是简单方便嘛:)酸甜虾肉丸原料:虾仁、肉陷、鸡蛋1个和植物油、香油、精盐、姜、料酒、番茄酱、醋、水淀粉适量。

制法:1、肉陷洗净与洗净的姜一起剁成末,打入鸡蛋、虾仁、料酒、精盐、水淀粉、番茄酱一起搅拌均匀,挤成丸子,放入油锅内炸成金黄色后捞出。

2、炒锅内留油少许,加入番茄酱炒一下,再加入精盐、醋、料酒、清水、烧开后勾芡,倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。

###用料鲜虾6只盐少许鸡蛋一个淀粉少许(可用可不用)步骤1首先,将虾洗干净,去除虾头,剥皮,只留虾肉,用刀剁碎成虾泥,放入盐,备用。

(宝宝吃盐不必太多,若是成人可依据个人口味放入盐)步骤2鸡蛋打散,倒入虾泥中。

蛋液不一定全部用尽,要慢慢倒入,搅拌虾泥与蛋液至用汤匙舀起不轻易低落为宜。

(若蛋液加多,可以放少许淀粉,此处淀粉可用可不用)步骤3锅中放水,烧开,用匙子舀起搅拌好的虾泥,放入热水中。

(入水便会浮起),慢慢舀入虾泥,便成球,且不沾哦。

步骤4用小火煮几分钟,虾肉煮熟即可食用哦。

小贴士1.食材中没有过多的调味品,极大的保留了虾的鲜美的味道,宝宝一定爱吃。

2.鲜虾汤,味道鲜美,当水喝,相当不错哦。

3.盐,可以根据需求加入。

4.当然青菜可以剁碎后加入。

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