福建小馄饨的汤料怎么配

福建馄饨汤料的做法 原料猪里脊肉（不能是冻肉、越新鲜越好）、超薄的馄饨皮。

盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。

编辑本段操作1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。

2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。

3、然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。

呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。

4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油:小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）。

在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。

5、锅里放三碗水，水开后放入扁肉，扁肉易熟，浮上锅面，就差不多了。

6、最后汤内加少量盐，葱花即可。

###原料：菠菜、冬笋、鲜香菇、馄饨皮做法：1.菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎。

煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎。

2.所有材料混在一起，放油、盐，拌匀，包成馄饨。

3.水烧开放入馄饨，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可出锅。

###那些配料是机密，一般人不知道的。

下面告诉你一些做法。

千里香馄饨的家庭做法最近在网上有很多人跟饺子大王联系，想来学千里香馄饨技术，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加盟千里香馄饨连锁店，饺子大王侠义风格，将自己多年所学贡献出来，以正视听。

为了避免同行中人把我丢进压面机或绞肉机，在此仅以馄饨的家庭做法为例。

1：先做馄饨皮，要求皮子透明，有韧性，估计你是做不出来的，最好是到市场上买现成的。

2：调馅，选猪后腿精肉，可以带少许肥肉，以便好还价。

用木棒打碎，估计你要先练三年双截棍。

还不如习台小型绞肉机，才80元，加个电动机也只要两百多。

先剥了它的皮，剔了它的筋，再绞成肉泥。

当然这一切都可以交给市场上绞肉的人去做。

先买包盐，等肉绞好赶紧加盐，动作要快，不要耽误时间，夏天肉易变质，加了盐就没事了。

现代猪质量不好，如果肉有点酸就要再点碱粉，再放点好鸡精，粉粉味精，排骨味王，鲜味王，肉脆灵，肉精油。

如果没有这么多调料，就加盐和鸡精好了。

最绝的是一斤肉加一个蛋，是鸡蛋不是鸭蛋。

拌匀，加秘制千里香调料。

什么？千里香调料我不肯教？3：千里香特色调料，买个锅子，锅子里面放少量清水，先洗一下锅，倒掉，再放猪油少量，烧热。

预先准备好葱头（茎和根）蒜籽生姜三者砸碎成的细粒。

下入三原料，炒成金黄色。

即成。

冷却待用。

这个方法好，不许拿来卖钱啊。

4：做汤，把筒子骨敲断，当然不是自己的筒子骨了，是猪筒子骨。

敲断了做什么呢，让我想一想啊，放到冷水里，大火烧开，小火煨烂，微开沸水中炖4个小时，加盐，鸡精，排骨味王，鲜味王，味精，差不多了，好香啊，把骨头捞上来，啃光，据说可以补钙。

5：包好馄饨了吗？快丢到沸水里，后把它打捞上来，放碗里休息，碗里先放些千里香调料，葱花，骨头汤。

6：吃吧。

大概就是这些吧，总之不许拿我写的资料去卖钱哦。