蒸四喜丸子的家常做法窍门

蒸四喜丸子的做法大全 原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

制作：1、取一只干净的大碗。

将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。

3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。

4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。

5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

贴士：1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

###食材明细猪前腿肉适量油菜8颗莲藕一小节胡萝卜1片葱末适量姜末适量盐适量绍酒1勺花椒水1勺生抽一勺蚝油少许鸡精少许干淀粉少许香油少许咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度【清蒸四喜丸子】的做法步骤1清蒸四喜丸子食材2首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。

3把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。

4在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。

5然后剁匀放入小盆。

6然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。

7然后倒入干淀粉。

8搅拌匀后倒入葱末。

9调匀即可成为馅。

10然后团成四个大个丸子。

11放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

12在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

13锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。

14然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

15丸子蒸熟了起锅。

16把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。

17然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

小窍门1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。

2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。

3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。

4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。