重庆糯米圆子的做法窍门

合肥糯米圆子的做法 糯米丸子有2大类，一类是有馅的，以宁波汤团为特色，加工相对繁琐；另一类是无馅的，以合肥的酒酿圆子为特色，加工相对简单。

南方吃糯米丸子时，喜欢在碗里放点汤，考究的还要再放点糖桂花；北方吃糯米丸子一般就是干捞的，碗里不放汤。

现在的吃法多种多样，你可以根据你的个人爱好，选择不同的吃法。

###主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：大白菜(小白口)100克荸荠75克调料：大葱25克姜25克葱汁25克姜汁15克鸡蛋清100克酱油5克盐2克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)5克植物油10克各适量蒸糯米肉丸子的做法：1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

###把糯米煮熟后搓揉出来的！（搓的时候双手沾上蛋清，到时用油炸圆子时圆子就不宜散掉！只吃素圆子的话，里面加生姜丝、盐，吃辣就放点红辣椒！想吃荤圆子的话，里面就加肉沫！把圆子搓揉好后用油炸一下，就成炸圆子了，不想吃炸圆子的话就放锅内直接蒸熟吃！