鲜肉糯米丸子的做法

糯米瘦肉丸子的做法 主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：大白菜(小白口)100克荸荠75克调料：大葱25克姜25克葱汁25克姜汁15克鸡蛋清100克酱油5克盐2克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)5克植物油10克各适量蒸糯米肉丸子的做法：1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

###糯米肉丸子的做法1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟2.带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中火蒸1个小时即可（出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶）###步骤1.准备适量的糯米。

2.糯米淘洗干净，在电饭锅内蒸好。

3.将糯米盛出，晾凉。

4.将肉馅倒入盆中。

5.花椒用温水浸泡5分钟。

6.将花椒水倒入肉末中。

倒的时候注意，别把花椒倒入。

7.葱姜洗净。

8.葱姜切末。

9.葱姜放入盆中。

10.加入鸡精。

11.加入胡椒粉。

12.加入盐。

13.加入五香粉。

14.加入酱油。

15.加入香油。

16.将肉馅搅拌均匀，放置10分钟，使肉馅充分的入味。

17.切半个馒头，切成末。

18.糯米晾凉后。

19.加入馒头渣。

20.和肉馅搅拌一起。

21.热油锅，用手揉成直径3厘米左右的小团，然后放入油锅。

22.中火，将肉丸炸至金黄色。

23.捞出，沥油。

即可。

小贴士刚出锅的丸子比较烫，孩子吃注意别烫着。

丸子晾一会，外皮会更加的焦酥，真正起到外焦里嫩的效果。