闽南卤面的家常做法简介

福建卤面的家常做法 福建手工细面材料\/配料\/调料：难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料福建细面2把高汤2\/3汤碗鸡蛋1个蔬菜随意福建手工细面正宗做法\/图解\/步骤：1.手工细面两把。

2.高汤一碗，正好有晚上熬的排骨莲藕汤，就用了这个哦！3.锅里放入多一点的水煮开后打入一个鸡蛋不要搅拌约煮5～10分钟做成荷包蛋备用。

4.捞出荷包蛋，飘去浮沫，将细面放进沸水照片煮5秒马上捞出过一下温开水（手工细面很咸要过下水才能保证咸淡可口）。

5.将面放入准备好的高汤中，表面摆上菜以及荷包蛋就完成啦！###福建卤面原料：油面500克、五花肉100克、虾仁干25克、干贝25克、鱿鱼干30克、香菇20克、黄花菜20克、鸭蛋一粒，盐、酱油、绿豆芽、干淀粉、蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽、白胡椒粉些许、冰糖3克、猪大骨汤一锅卤面的做法1.将虾仁干、干贝、鱿鱼干剪丝、香菇切条、黄花菜分别用清水浸泡；2.猪大骨汤加入泡发的鱿鱼丝和干贝煮沸；3.再加入虾仁干、香菇、黄花菜干；4.五花肉切成薄片用少许淀粉上浆；5.在滚沸的大锅汤里加入上浆的五花肉，并加入些许盐和一粒冰糖；6.取些许淀粉（闽南人用打卤面专用的莲蕉粉）加清水搅匀；7.在烧沸的汤里加入湿淀粉勾芡；8.浇上鸭蛋液打散；9.搅匀后起锅便成卤汤；10.清水煮沸后加入油面、豆芽氽水；11.豆芽和面沥干后装起；12.浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽些许并撒点胡椒粉即食。

提示：1.肉片一定要用湿淀粉上浆，口感才会润滑；2.猪大骨汤也可用水代替，口味更清淡；3.鱿鱼丝若未泡发，就要和猪骨一起熬汤；4.依个人口味，蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽、白胡椒粉可增可减，喜辣者可加些辣椒油。