温州小吃肉丸

温州五香肉丸的做法 材料1、五花肉300g2、莲藕（本人比较喜欢放莲藕^.^)3、鸡蛋1个4、淀粉适量5、葱姜末6、酱油、盐、五香粉做法1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）5、将馅料搅拌均匀。

6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。

###1、2斤左右草鱼或者鲮鱼，去皮去骨，剔出鱼肉，切成半公分见方的丁，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入鱼肉丁中；2、鱼肉丁中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性；3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入鱼肉丁中搅拌均匀；4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成直径5公分左右的大鱼丸后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的大鱼丸结实一点；5、炒锅烧热后加入油烧热，将大鱼丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在大鱼丸边上即可。

###方法一1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出。

方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。

然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。

牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉馅辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法：1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

###材料1、五花肉300g2、莲藕（本人比较喜欢放莲藕^.^)3、鸡蛋1个4、淀粉适量5、葱姜末6、酱油、盐、五香粉做法1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）5、将馅料搅拌均匀。

6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。