肉末茄子的做法 最正宗的做法大全

肉末茄子的做法最正宗的做法大全 前言材料主料：瘦肉、茄子；辅料：豆瓣酱、蒜、葱、食用油、食用盐、生抽、料酒肉末茄子1将瘦肉洗净剁成肉末2用盐抓匀3茄子洗净切块4。

###前言某天土匪爸中午不回家吃饭，刚好我又想吃点有味道的菜，中午就偷偷做了这个解馋的肉末茄子。

好好味哦，土匪都吃了很多，一点也不辣。

不信看他的手嘛！材料主料：茄子300g、瘦肉150g；辅料：油适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、蒜香烧烤酱适量肉末茄子1原料洗净备好。

2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3茄子挤掉水份备用。

4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

5盛出备用。

6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

8放蒜香烧烤酱和生抽。

9炒匀放茄子。

10撒上葱花，炒匀即可出锅。

小贴士因为茄子用盐腌过，而且又放了生抽和蒜香烧烤酱，所以不用再放盐了。

吃得咸的同志可酌情加点。

###主料茄子2个猪肉末100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙红椒1段葱1段蒜3瓣姜2片一品鲜1汤匙料酒2汤匙淀粉少许白糖少许步骤1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

###材料茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋做法1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

###1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少许盐继续翻炒。

14.淋入少许水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。