泡面制作方法窍门

面泡子制作方法面食大全 面泡子鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。

面泡子，引起形状的原因又被称为;老鸹头;。

做法：用油和面，还得拿热水烫了，然后使劲摔啊摔啊，摔的哪面黄黄的泛着油光，行了。

一大锅油，炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。

味道类似于油条，微咸。

当地人常以此与胡辣汤、油茶等搭配，作为早餐。

###面泡子，引起形状的原因又被称为;老鸹头;。

做法：用油和面（修改：不能用油和面），还得拿热水烫了（修改：用热水烫了那叫烫面，是做油炸糕用的，面泡是温水和面然后发面的），然后使劲摔啊摔啊，摔的哪面黄黄的泛着油光，行了。

一大锅油（修改：仅需平底锅一指油），炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。

味道类似于油条，微咸。

当地人常以此与胡辣汤、油茶等搭配，作为早餐。

###面泡子制作方法：1、面粉放入盆中，将酵母粉用温水化开，倒入面中，在倒入适量的水，放少量的盐，搅拌均匀。

注意水要放的适量，使面成有弹性的面糊。

水太多，就成稀面糊，不行；水太少，成硬面团，不行；2、做好的面糊，用筷子沿着边摔打一会，然后，放置使其发酵。

注意，发酵过程中可以用筷子将面糊摔打几次，是面糊中包含充足的空气。

3、等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时，就可以开始炸制了。

4、平底锅放油，等油热了，用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。

注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。

5、炸制至底部金黄，将面泡反过来，炸熟捞出。